Título de la tesis:

Autor/es:

Aguayo Giménez, Encarnación

Tipo de documento:

Tesis (Doctoral)

Universidad:

Universidad Politécnica de Cartagena

Departamento:

Ingeniería de los Alimentos y del Equipamiento Agrícola

Idioma:

Castellano

Palabras clave:

Melón, Tomate, Conservación

Fecha de la defensa:

19-Jun-2008

Notas:

Los cambios socioculturales de los últimos años han multiplicado la demanda de alimentos naturales frescos, nutritivos, ya preparados y de consumo fácil y rápido como las frutas y hortalizas mínimamente procesadas en fresco. En este ámbito, las grandes zonas productoras del arco mediterráneo español, donde existe una potente y competitiva agricultura, consideramos que disponen de excelentes oportunidades para elaborar este nuevo tipo de productos. El tomate y el melón, son dos cultivos de gran relevancia en dichas zonas, con importantes cualidades para ser procesados en esta modalidad. Sin...

Valoración: