Lactic acid bacteria as bioprotective agents against foodborne pathogens and spoilage microorganisms in fresh fruits and vegetables
Título de la tesis:
Lactic acid bacteria as bioprotective agents against foodborne pathogens and spoilage microorganisms in fresh fruits and vegetables
Autor/es:
Trias Mansilla, Rosalia
Tipo de documento:
Tesis (Doctoral)
Universidad:
UdG
Departamento:
INTEA Institut de Tecnologia Agroalimentària
Idioma:
Anglès
Palabras clave:
Bacteris de l'àcid làctic, Lactic acid bacteria, Bacterias del ácido láctico, Control biològic, Control biológico, Biologic control, Listeria monocytogenes, Penicillium expansum, Fruites fresques, Fresh fruits, Frutos frescos, Hortalizas frescas, Fresh vegetables, Verdures fresques
Fecha de la defensa:
20-06-2008
Notas:
Tesis dirigida por: Badosa Romañó, Esther
Resumen: La present tesi doctoral es centra en l’aplicació dels bacteris de l’àcid lactic (BAL) com a agents bioprotectors davant microorganismes patògens i deteriorants.Es van aïllar i seleccionar BAL de fruites i hortalisses fresques i es van assajar in vitro davant 5 microorganismes fitopatògens i 5 patògens humans.Es van realitzar assajos d’eficàcia en pomes Golden Delicious amb tots els aïllats enfront les infeccions causades pel fong Penicillium expansum. La soca més eficaç era Weissella cibaria TM128, que reduïa el diàmetre de les infeccions en un 50%.Les soques seleccionades es van assajar e...
Valoración:
Clasificación por
